ساخن
Kalita Wave
IDMI Nyeri Kalita Wave
IDMI Coffee Roasting Co · السعودية · Kalita Wave · متوسط · 3:20
متوسط
التقييم: 4.6
4.6A flat-bed Kalita Wave recipe that emphasizes even extraction and rounded sweetness.
معلومات الوصفة
حبوب القهوة
Kenya Nyeri AA Washed · Kagumo Factory
درجة التحميص
Light
المنشأ
Nyeri, Kenya
المعالجة
Washed · SL28 / SL34 · SL28 / SL34
الوصفة الأصلية
وصفة المحمصة — 20 g · 320 g · 1:16 · 92°C
خصّص تحضيرَك
الوصفة الرسمية
القهوة
20g
النسبة
1 : 16
الصبّات
3 صبّات
درجة الحرارة
92°C
الرسمية 92°C
الطحن
طحن المحمصة
أسلوب التحضير
طريقة التحضير
تحضيرُك
- القهوة
- 20 g
- النسبة
- 1:16
- إجمالي الماء
- 320 g
- درجة الحرارة
- 92°C
- الطحن
- Medium
- الصبّات
- 3 صبّات
- أسلوب التحضير
- ساخن
60 g → 130 g → 130 g
- صبّة 160 g
- صبّة 2130 g
- صبّة 3130 g
اتجاه المذاق
تحضيرُك يبقى قريبًا من توازن المحمصة مع تحولات طفيفة فقط.
مؤشرات إرشادية مقارنة بوصفة المحمصة — وليست قياسات مخبرية.
الحلاوة
58
الحموضة
50
الجسم
50
المرارة
50
الاستخلاص
50
وصفة التحضير
جرعة القهوة
20 g
الماء
320 g
درجة حرارة الماء
92°C
النسبة
1:16
درجة الطحن
Medium
التبليل
60 g / 0:45
إجمالي وقت التحضير
3:00–3:40
دليل التحضير خطوة بخطوة
السكبة 1
60 gعند 0:00–0:45Bloom across the flat bed; swirl once.
Step 1 of 4السكبة 2
130 gعند 0:45–1:40Pour in pulses to 190 g total.
Step 2 of 4السكبة 3
130 gعند 1:40–2:30Finish to 320 g with a calm spiral.
Step 3 of 4السكبة 4
Drawdownعند 2:30–3:20Let the Wave drain cleanly without stirring.
الجدول الزمني للتحضير
01 · 0:00–0:45
60 g
Bloom across the flat bed; swirl once.
02 · 0:45–1:40
130 g
Pour in pulses to 190 g total.
03 · 1:40–2:30
130 g
Finish to 320 g with a calm spiral.
04 · 2:30–3:20
Drawdown
Let the Wave drain cleanly without stirring.
المعدات
Kalita Wave 185
Flat-bottom dripper
Wave filters
Rinse before brew
Gooseneck kettle
Even saturation
Scale
0.1 g accuracy
Burr grinder
Medium setting
نصائح التحضير
- Use a gentler second pour to tame Kenya’s aggressive acidity.
ملاحظات الاستخلاص
- 20–22%
عجلة النكهات
- الحلاوة72
- الحموضة64
- الجسم70
- المرارة28
- المتابعة68
BlackcurrantGrapefruitComplexJuicy
ملاحظات التذوق
Blackcurrant, grapefruit, and tomato sweetness with a savory edge. Tip: Use a gentler second pour to tame Kenya’s aggressive acidity.
