ساخن
تشيميكس
Cypher Boquete Chemex
Cypher Roastery · الإمارات العربية المتحدة · تشيميكس · متوسط · 4:30
متوسط
التقييم: 4.5
4.5A Chemex brew for transparent cups and a polished finish — ideal for sharing.
معلومات الوصفة
حبوب القهوة
Panama Boquete Geisha Washed · Elida Estate
درجة التحميص
Light
المنشأ
Boquete, Panama
المعالجة
Washed · Geisha · Geisha
الوصفة الأصلية
وصفة المحمصة — 30 g · 500 g · 1:16.7 · 94°C
خصّص تحضيرَك
الوصفة الرسمية
القهوة
30g
النسبة
1 : 16.7
الصبّات
3 صبّات
درجة الحرارة
94°C
الرسمية 94°C
الطحن
طحن المحمصة
أسلوب التحضير
طريقة التحضير
تحضيرُك
- القهوة
- 30 g
- النسبة
- 1:16.7
- إجمالي الماء
- 500 g
- درجة الحرارة
- 94°C
- الطحن
- Medium-coarse
- الصبّات
- 3 صبّات
- أسلوب التحضير
- ساخن
60 g → 200 g → 240 g
- صبّة 160 g
- صبّة 2200 g
- صبّة 3240 g
اتجاه المذاق
تحضيرُك يبقى قريبًا من توازن المحمصة مع تحولات طفيفة فقط.
مؤشرات إرشادية مقارنة بوصفة المحمصة — وليست قياسات مخبرية.
الحلاوة
58
الحموضة
50
الجسم
50
المرارة
50
الاستخلاص
50
وصفة التحضير
جرعة القهوة
30 g
الماء
500 g
درجة حرارة الماء
94°C
النسبة
1:16.7
درجة الطحن
Medium-coarse
التبليل
60 g / 0:45
إجمالي وقت التحضير
4:00–5:00
دليل التحضير خطوة بخطوة
السكبة 1
60 gعند 0:00–0:45Bloom and swirl; ensure full saturation.
Step 1 of 4السكبة 2
200 gعند 0:45–2:00Pulse pour to 260 g total.
Step 2 of 4السكبة 3
240 gعند 2:00–3:30Continue to 500 g in calm pulses.
Step 3 of 4السكبة 4
Drawdownعند 3:30–4:30Let the bed drain; avoid pressing the filter.
الجدول الزمني للتحضير
01 · 0:00–0:45
60 g
Bloom and swirl; ensure full saturation.
02 · 0:45–2:00
200 g
Pulse pour to 260 g total.
03 · 2:00–3:30
240 g
Continue to 500 g in calm pulses.
04 · 3:30–4:30
Drawdown
Let the bed drain; avoid pressing the filter.
المعدات
Chemex 6-cup
Hourglass brewer
Chemex filters
Thick bonded paper
Gooseneck kettle
Slow pulses
Scale
Larger batch tracking
Burr grinder
Medium-coarse
نصائح التحضير
- Brew cooler (90–91°C) and coarser to preserve florals.
ملاحظات الاستخلاص
- 20–22%
عجلة النكهات
- الحلاوة74
- الحموضة68
- الجسم58
- المرارة22
- المتابعة76
GeishaJasmineBergamotElegant
ملاحظات التذوق
Jasmine, bergamot, mandarin, and silky tea body. Tip: Brew cooler (90–91°C) and coarser to preserve florals.
الإمارات العربية المتحدة · Cypher Roastery · Cypher Boquete Chemex