الهيل

دلّة الخُمرة وعاء كبير لغلي القهوة والهيل. يُعد الهيل جزءاً من تحضير القهوة العربية في المصادر التراثية الإماراتية.

طريقة تحضير القهوة العربية هي السر الأكبر في مذاقها الذي لا يقاوم. في الماضي، اعتاد أهل البادية إعداد القهوة على موقد بدائي عبارة عن حفرة في الأرض. مع مرور الوقت، حل الكوار محل الحفرة، وهو عبارة عن تجويف طيني فيه موقد مليء بالحصى والحجارة.

يوضع الكوار في البيوت أو الخيام في زاوية بالمجلس وبجانبه وعاء للحطب ومكان مخصص للشخص الذي يحضر القهوة.

تمر عملية تحويل حبوب البن العربي إلى قهوة بعدة مراحل تبدأ من فرز حبوب البن وغسلها وتجفيفها وتحميصها حتى يتغير لونها إلى الأحمر أو البني، ثم تُطحن حبوب البن المحمّصة وتُنقع وتُخمّر على نار هادئة للحصول على قهوة ذات نكهة وشذى حاد.

يُستخدم الهيل في غلي القهوة داخل دلّة الخُمرة.